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楚灶王完 美 升 级、 消 费 转 型 !

2015-12-18 10:14 来源:成人高考招生网 点击数:

  

楚灶王完 美 升 级、 消 费 转 型 !

  

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  地址:武昌徐东友谊大道506号金马家私旁

  电话:86835777;86817677

  楚灶王大酒店:是以楚文化为主题的武汉本地菜系为主的餐厅,适合亲友聚会,商务洽谈,大型婚宴,粤式晚茶也是他家的拿手好戏!。

  

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  【楚灶王徐东店】“亲民转型、完美升级”暨四周年店庆,隆重推出“吃多少 送多少”感恩大酬宾活动!活动时间:2014年10月13日-17日。到店菜金消费多少赠送多少,赠送金额下餐即可使用,不限有效期不限金额任意使用(酒水除外)

  活动细则:1、店庆活动期间,菜金消费多少,赠送多少。午餐、晚餐、晚茶均可使用。2、店庆期间,酒水类、3桌以上宴席不参与此活动。3、赠送的金额将充值到您的会员卡中,会员卡仅需关注公司微信公众号即可获得,持会员卡还可享受会员特权。4、当日获赠的会员卡,次日开始使用,卡内金额不可兑换为现金。5、此活动最终解释权归楚灶王徐东店所有。

  亲民菜品展示:

  上海熏鱼:19元

  

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  菜根香:12元

  

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  珍珠豆腐圆子:3元

  

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  灶王麻蓉包:3元1个

  

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  桂花脆藕:22元

  

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  干烧霉千张筒:18元

  

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  藕蟹:12元

  

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  花甲拌茺菜:15元

  

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  酸爽青芒:18元

  

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  虾饺王:16元一笼

  

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  灶王酥不腻烤鸭:88元

  

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  小炒猪尾:32元

  

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  梁子湖臭桂鱼:98元

  

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  虫草花炖裙边:28元

  

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  当餐饮老大“湘鄂情”宣布剥离餐饮业的时候,“外婆家”依旧在排队;伴随着公款消费的控制受限和逐渐消散,2014年餐饮业内听到的最多的词汇就是“转型”,然而,众多高端、中高端餐饮企业来不及思索和论证,因为盲目选择低质原料、降低出品质量、达到降低销售价格的目的、忽视了产品的特色和消费者的价值体验,反而加速了企业的衰败。楚灶王徐东店同样经历了“公款消费受限”带来的阵痛,“高大上菜肴、位上菜肴”都受到冷遇、以前供不应求的大包间也出现空房的现象;历时半年时间的研究和调整,在集团公司孙总、吴总的精心指导下,楚灶王徐东店确立了:“服务升级、菜肴升级、消费转型、凸现价值”的全新经营理念;

  服务升级:自2014年春节后,楚灶王徐东店新老会员已达35000人,如何实现会员特权、体现会员价值?——“会员停车免费,会员生日送位上菜肴、送长寿面,酒店期刊定时奉送,会员充值实现10%消费赠送,会员消费实现折扣循环储值”,以上就是我们给出的最佳答案;

  足不出户,阡指轻点,通过网络订餐平台“淘点点”,您就能够实现在“楚灶王徐东店”营业各时段的准确预定、点菜、付款,避免了到店后还要排位的尴尬,缩短了点菜和等待的时间,让您的消费体验更加顺心、舒心,招待宴请更有面子;

  长辈一直喝绿茶、妻子喜欢菊花茶、外地客人要喝铁观音,怎么点呢?满足每个人的需求,消费金额就上去了;从2014年10月10起,到楚灶王用餐,我们不用再为此而纠结了,仅收取2元每位茶水费,三种以上茶水、包括餐巾纸,就全部包含在内了。方便快捷、经济实惠、品种丰富,真正实现了客户惠利价值;

  菜肴升级:“灶王坛香肉、灶王酥不腻烤鸭”一直楚灶王大酒店的招牌菜,徐东店月度销量一直保持在2500份(只)以上,产品的加工和销售已经有十一年的历史,是我们引以自豪的产品,为了广大消费者对以上产品有更清晰的认识,在新的菜谱中精确标注了招牌菜肴的历史销量记录;公司领导为了保护招牌菜肴,不惜重金为以上两个招牌菜订制了专用餐具,“灶王坛香肉”选用的是带加热功能的——“荷塘月色”彩釉套盘系列,生活气息活灵活现;“灶王酥不腻烤鸭”选用的是带实木底座的——“书画卷轴”套盘,古朴大气,饱含历史文明深厚的底蕴;好马配金鞍,招牌菜配上专用餐具,焕发了青春的活力;

  大型的餐饮店面优势是餐位多、单日销售量大、备货量也同样巨大;大型是优势,单日销售额也是中小型店面不能比拟的,但是正因为备货过多而形成劣势,隔日加工好的半成品居多,成品菜肴的口感受到影响,顾客会感到不难吃,但是“不鲜活、不好吃”;自今年4月份以来,公司吴总为了提高酒店菜肴出品质量,颠覆了以前惯用的酒席提前加工的传统业界模式,规定凡是鲜活类产品:如甲鱼、鳝鱼、牛蛙、扇贝、活蟹等,酒席当日清早现场宰杀、现场加工、现场烹饪,绝对不允许该类原料进冰箱或冻库,保证食客到店消费,能够吃到鲜活美味、安全放心的特色佳肴;

  在2014年新菜谱设计中,将颇具地方特色风味的“粤式咸档”和“西北清真烤羊”系列产品放在前置的“灶王特色”类别中,将餐饮大店烹饪类别的丰富性和南北风味个性食材彰显无遗。粤式咸档中的“灶王虾饺皇”,精选特级“开背青虾仁”,虾肉脆嫩、口感清甜鲜香,是粤式美食“原汁原味“系列的代表产品;西北烤羊档中的代表产品:“清真烤羊排”原料选自内蒙羔羊,在炭火上烤制时发出诱人的吱吱响声,再洒上纯天然孜然和西北人最爱的干香辣椒面,口感热辣鲜香、肉质细腻弹牙,孜然香、辣椒香、羊肉香浑然天成,绝对没有一丝多余的味道。特色就是区别于其它酒店的差异化产品,特色的产品就是酒店的核心竞争力。

  消费转型、凸现价值:消费转型、定位亲民,既要特色好吃又要消费不贵才行。要想降低销售价格,首先我们考虑的是“从进货源头上降低成本”,今年七、八月份,公司组织采购专班,到广州、湛江、北海、厦门专门考察和大批量采买原料;徐东分店高管也是到专业市场询价和自采,一旦找到同品质、价位低的原料,马上采用并同时降低销售价格,及时保障客户利益;

  其次,站在家庭消费者的角度设计菜肴主辅料搭配,去掉华贵而不实在的主料或配料,如“泥螺花生”因“泥螺”较贵、出品含量也不多,售价38元每份,消费者会感觉不实惠,改成“醋泡花生”,售价仅8元,立刻得到消费者的支持,销量当月翻了一番,实现了亲民价格;

  据不完全统计,全国每年在餐饮上造成的浪费超过2000亿元,一方面是为了显示排场、菜肴数量点多了。另一方面是菜肴设计时按照标准十人台设计,家庭消费人数较少,分量多吃不完,无形中同样形成了浪费,但是最终倒掉的部分还是要消费者买单;此次新的菜谱设计过程中,管理层充分考虑到这个问题,新增特色菜肴全部按照3-5个人的消费量来定位,花同样的钱,原来只能点一道菜,现在,你可以点到二道菜,换而言之,当你点的菜肴道数和以前一样时,你就省钱了;这就是站在客户的立场上去设计和定位产品;

  消费者看重产品价格,更加看重产品的价值;换句话说,一个价格很低的产品,如果质量不好,不会被消费者认同,同样没有市场;我们在不断追求产品的特色化和高品质的同时,通过多种有效的方法来降低产品的销售价格,保护消费者的利益,同时增加产品的“性价比”和“竞争力”。在2014年新的菜谱设计和定位的过程中,我们始终站在客户的角度思考问题、设计产品,我们相信客户也将离我们越来越近,我们的市场将越来越广阔;让我们紧密团结在一起,有了集团公司领导的英明决策,楚灶王徐东店将延续历史的辉煌,再创新高!

  

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